Špenátové pesto

• 150 g čerstvého špenátu
• 20 g čerstvé pažitky
• 20 g čerstvého tymiánu (lze nahradit pažitkou)
• 40 g sýr pecorino (není potřeba, lze nahradit např parmazánem)
• 80 g solených pistácií (ideální vyloupaných z Lidlu)
• 200 ml olivového oleje extra virgin

Smíchat mixérem.

Oleje lze výrazně míň, směs nesmí být od pohledu suchá, v lednici se olej do směsi ještě vsákne.

Dosolit a dopepřit dle chuti až hotové vajíčko.